| |
|
|
|
|
|
Petruláková, Zuzana, Hybenová, Eva, Mikušová, Lucia, Gereková, Petra, Kocková, Monika and Šturdík, Ernest The effect of lactobacilli starter culture on quality of bread Acta Chimica Slovaca, Vol.2, No. 2, 2009, 120-128
|
11.35 |
|
|
|
|
Šramková, Zuzana, Kraic, Filip, Jurovatá, Jana, Gregová, Edita and Šturdík, Ernest Chemometric analysis of nutritional and bread-making quality attributes of wheat cultivars Acta Chimica Slovaca, Vol.2, No. 2, 2009, 139-146
|
5.72 |
|
|
|
|
Kapustová, Jana: Technologická kvalita pšeničných múk a spôsoby jej ovplyvnenia. Katedra sacharidov a konzervácie potravín CHTF, Slovenská technická univerzita, 1999.
|
4.20 |
|
|
|
|
Kohajdová, Zlatica, Karovičová, Jolana and Schmidt, Štefan Significance of Emulsifiers and Hydrocolloids in Bakery Industry Acta Chimica Slovaca, Vol.2, No. 1, 2009, 46-61
|
2.76 |
|
|
|
|
Farkašová, Jana: Akrylamid v pekárenských výrobkoch. Oddelenie potravinárskej technológie FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2009.
|
2.53 |
1 |
|
|
|
Serulová, Darina: Štúdium kvasných procesov v cestách zo zmesi pšeničných a láskavcových múk. Katedra sacharidov a konzervácie potravín CHTF, Slovenská technická univerzita, 1999.
|
2.50 |
1 |
|
|
|
Teplanský, Marek: Stanovenie biogénnych prvkov v rastlinných zložkách potravinového reťazca. Katedra analytickej chémie CHTF, Slovenská technická univerzita, 1997.
|
2.45 |
|
|
|
|
Kušíková, Zuzana: Sledovanie vplyvu cícerovej zmesi a palmového tuku na kvalitu pekárskych výrobkov. Oddelenie potravinárskej technológie FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2007.
|
2.37 |
|
|
|
|
Jovankovičová, Vesna: Vplyv prídavku hemicelulóz z pohánkových šupiek na kvalitu pšeničného cesta. Katedra potravinárskej technológie FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2002.
|
2.17 |
|
|
|
|
Findurová, Katarína: Jablká ako zdroj fytochemikálií pre funkčné potraviny. Oddelenie výživy a hodnotenia potravín FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2007.
|
1.87 |
|
|
|
|
Mendel, Juraj: Štartovacie kultúry v pekárskom priemysle. Oddelenie výživy a hodnotenia potravín FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2009.
|
1.81 |
|
|
|
|
Kozinková, Katarína: Vplyv zlepšujúcich prípravkov na reologické vlastnosti ciest. Katedra sacharidov a konzervácie potravín CHTF, Slovenská technická univerzita, 2000.
|
1.62 |
|
|
|
|
Oravcová, Karolína: Sledovanie zmien vybraných analytických parametrov v mliečne fermentovaných zeleninových šťavách a v rajčiakových produktoch. Oddelenie potravinárskej technológie FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2007.
|
1.61 |
|
|
|
|
Gereková, Petra: Izolácia, identifikácia a vlastnosti laktobacilov a ich využitie v pekárskych štartovacích kultúrach. Oddelenie výživy a hodnotenia potravín FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2008.
|
1.51 |
2 |
|
|
|
Juríková, Natália: Mikroflóra kvasov: interakcie medzi laktobacilmi a kvasinkami. Oddelenie výživy a hodnotenia potravín FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2010.
|
1.45 |
|
|
|
|
Simonidesová, Dagmar: Vývoj štartovacích kultúr pre aplikácie do potravín na cereálnej báze. Oddelenie výživy a hodnotenia potravín FCHPT, Slovenská technická univerzita, 2008.
|
1.20 |
|
|
|
|
Kohajdová, Zlatica and Karovičová, Jolana Application of hydrocolloids as baking improvers Chemical Papers, Vol.63, No. 1, 2009, 26-38
|
|
|
|
|
