|
Mikrobiologické hodnotenie surového kravského mlieka vo vybraných mliekárenských podnikoch
Martina Polónyová: Mikrobiologické hodnotenie surového kravského mlieka vo vybraných mliekárenských podnikoch. Katedra mlieka, tukov a hygieny požívatín CHTF, Slovenská technická univerzita, 1995-05. 97 s.
|
|
Document type:
|
Záverečná práca / Thesis |
|
Attached Files |
Name |
Description |
MIMEType |
Size |
Downloads |
d-11995-1995.pdf
|
d-11995-1995 |
application/pdf |
26.31MB |
0 |
Autor(i)/Author(s) |
Martina Polónyová
|
Názov / Title |
Mikrobiologické hodnotenie surového kravského mlieka vo vybraných mliekárenských podnikoch
|
Fakulta, oddelenie |
Katedra mlieka, tukov a hygieny požívatín CHTF
|
Inštitúcia / Institution |
Slovenská technická univerzita
|
Dátum publikovania / Publication date |
1995-05
|
Typ práce / Thesis type |
diplomová práca
|
Supervízor(i)/ Supervisor(s) |
RNDr. Bernadetta Hozová, CSc.
|
Počet strán / Total pages |
97
|
Collection year |
1995
|
Jazyk / Language |
slovak
|
Subjects |
290000 Engineering and Technology 290100 Industrial Biotechnology and Food Sciences
|
Abstrakt / Summary |
Cieľom diplomovej práce bolo posúdiť a porovnať akosť surového kravského mlieka spracovávaného v západoslovenskom regióne reprezentovanom tromi mliekárenskými podnikmi (Milex, š.p. Nové Mesto n/V, Milex, š.p. Trnava, Mliekospol, as. Nové Zámky ) počas dvojmesačného obdobia, a to na základe : 1. mikrobiologickej akosti (mezofilné aeróbne a fakultatívne anaeróbne mikroorganizmy, koliformné baktérie ), 2. zdravotného stavu dojnice (počet somatických buniek), 3. obsahu vybraných zložiek v mlieku ( bielkoviny, tuk, laktóza). Pomocou grafického znázornenia bola sledovaná závislosť celkového počtu mikroorganizmov od koliformných baktérií a od zdravotného stavu dojnice a ďalej závislosť CPM, koliformných baktérií a počtu somatických buniek od obsahu bielkovín, tuku a laktózy.
|
|
|
|